FSM101食品服务入门

本课程将探讨餐饮服务的主题，包括餐饮服务行业的历史发展, 按类型和系统对食品服务操作进行分类, 以及食品服务业在国家经济生活中的作用. 这是一门调查式的课程，旨在向学生介绍将在以后的课程中深入研究的概念. 主题将包括卫生和食品安全的基础讨论, 菜单的开发, 采购和储存产品, 库存控制, 生产与服务体系, 设备设施需求, 人力资源, 绩效管理, 和市场营销.